Те, кто любят разнообразную кухню, придерживаются сыроедческого питания, знают, что такое дегидратор для овощей и фруктов. С его помощью можно сделать много лакомств и сушеных продуктов. Он сушит растительную еду, сохраняя ее живой.
Отличие от сушилки
Многие путают сушилку и дегидратор, но это разные приборы. В первом устройстве можно устанавливать выходную температуру потока воздуха. Пройдя через первый лоток, она понижается, а на последнем ее почти не остается. Сушка осуществляется неравномерно в разных местах одного лотка. В результате кусочки пищи получаются внутри влажными, а снаружи сухими. Если рассматривать, что такое бытовой дегидратор, то это устройство равномерно сушит продукты, обезвоживая их внутри и снаружи. В нем можно точно регулировать показатели температуры.
Преимущества
У дегидраторов любого вида есть неоспоримые преимущества:
- сохранение питательной ценности продуктов;
- экологически чистый способ хранения еды;
- возможность делать запасы сухофруктов;
- готовка оригинальных закусок.
Конструкция
Электрический дегидратор состоит из следующих элементов:
- Термостат. Регулирует температуру процесса. Устанавливается в разных уровнях нагревания либо градусах.
- Таймер. Выключает технику через определенный промежуток времени.
- Вентилятор. Распределяет по всему пространству нагретый воздух.
- Источник питания. Обеспечивает работу вентилятора, нагревательного элемента.
- Прямоугольные или круглые лотки. Многим интересно, что это за лист дегидратора и какие функции выполняет. На него кладут нарезанные куски продуктов. Лотки выдвигаются подносами или устанавливаются друг на друга.
- Нагревательный элемент. Нагревает воздушный поток за счет электрического сопротивления.
- Корпус. Удерживает внутри нагретый воздух. От его герметичности зависит качество сушки.
Разновидности приборов
Есть два вида дегидраторов для удаления влаги:
- вертикальный;
- горизонтальный.
Вертикальный дегидратор 
Особенность вертикального прибора – это наличие воздушных каналов, по которым распределяется поток по всей камере. Их надо регулярно прочищать.
Преимущества:
- наращивание лотков до больших размеров, что позволяет увеличивать объемы продуктов и скорость процесса;
- невысокая стоимость.
Недостатки:
- проверка готовности продуктов требует выключения прибора и снятия всех листов;
- если вентилятор расположен внизу, то есть риск засыпать или заляпать его, из-за чего испортится электроника и двигатель;
- вкусы продуктов перемешиваются, ведь воздушный поток идет сверху вниз или наоборот.
Горизонтальный дегидратор
Горизонтальная конструкция имеет вентилятор на задней панели. Эти приборы не нуждаются в специальном обслуживании.
Преимущества: 
- равномерный обдув;
- отсутствие смешения вкусов продуктов;
- наблюдение за процессом и возможность вытаскивания листа без разбора конструкции;
- компактность и красивый внешний вид;
- квадратные лотки без отверстий.
Недостатки:
- высокая цена;
- отсутствие возможности установки дополнительных листов.
Инфракрасные модели
Инфракрасные приборы считаются оборудованием нового поколения. Принцип работы заключается в воздействии инфракрасного излучения на молекулы воды в продуктах. При этом осуществляется бактерицидная обработка. Такая сушка используется в промышленности и бытовых условиях. Готовый продукт получается качественным и может храниться в течение нескольких лет без появления гнили и плесени.
Преимущества:
- отсутствие смешивания запахов;
- простая загрузка;
- равномерность просушки;
- легкая чистка лотков и пространства внутри прибора;
- экономное потребление энергии;
- бактерицидная обработка.
Недостаток – высокая цена.
Конвективные модели
Продукты в конвективных приборах обезвоживаются путем обдува горячим воздухом. Конструктивно модели имеют простое устройство.
Преимущества:
- доступная стоимость;
- распространенный способ нагрева.
Недостатки:
- вентилятор, расположенный сверху, усложняет процесс укладки продуктов в лотки;
- вентилятор, находящийся снизу, быстро забивается частицами и сложно очищается;
- смешивание запахов;
- высокий уровень шума;
- большой расход электрической энергии.
Что сушить
Что можно сушить в дегидраторе? В первую очередь это: 
- овощи – помидоры, картофель, кабачки, тыква и другие;
- тыквенные и подсолнечные семечки;
- фрукты – груши, абрикос, яблоки и так далее;
- лесные и садовые ягоды;
- орехи.
Прибор используют для удаления влаги из лекарственных трав. Что можно приготовить в дегидраторе? Делают в нем коржи, пиццу, хлебцы, блины. К прибору всегда идет инструкция по эксплуатации. В ней есть несколько рецептов.
Основы выбора
После того, как приходит понимание, что это такое дегидратор для пищи, возникают вопросы по выбору прибора. Есть несколько критериев:
- Мощность. Скорость сушки напрямую зависит от нее – чем она больше, тем быстрее проходит процесс. Но высокая мощность потребляет много электрической энергии. Для домашних условий оптимальный показатель – 300-500 Вт.
- Материал изготовления. Пластиковые поддоны легкие, но могут впитывать запахи, и не долговечны. Металлические изделия прослужат дольше, но подвержены образованию ржавчины.
- Таймер. Он не дает отвлекаться на слежение за процессом. Функция позволяет запрограммировать время в зависимости от вида продукта.
- Вместительность. Прибора объемом в 3 кг достаточно на 3-4 человек, а 5-7 кг на 4-7 персон.
- Функции. Ряд производителей, к примеру, фирма Sedora, оснащают приборы функциями приготовления пастилы, кефира и йогуртов.
Инструкция
Эксплуатация прибора состоит из следующих шагов:
- Установка термостата на температуру 42°-46°.
- Тщательное промывание и очищение продуктов.
- Нарезка на тонкие ломтики. Мелкие фрукты просто разрезают пополам. Для мармелада или пастилы используют блендер.
- Аккуратное распределение на лотке.
- Спустя 12 часов продукты переворачивают, чтобы они подсохли со всех сторон.
Примеры рецептов
В дегидраторе можно приготовить блины из бананов. По времени это займет 10 часов. Для рецепта понадобится 6 бананов, 100 грамм грецких орехов, 160 грамм льняных семян и 1 стакан сока из апельсинов. Все ингредиенты перемалывают в блендере до однородного состояния. Масса распределяется по листу равномерно и высушивается при температуре 40° около 5 часов. Затем ее переворачивают и сушат еще 5 часов.
Еще одним популярным рецептом считаются сушеные томаты. Для этого берут помидоры и специи. Овощи нарезают колечками и выкладывают на противень, посыпая специями. Время сушки – 25-36 часов.
В дегидраторе можно приготовить печенье. Необходимо взять 100 грамм кокосовой стружки, 5 фиников, полкило моркови и 1 ст.л. меда. Все перемешивают в блендере и делают маленькие шарики. После выкладки на лоток их сушат при температуре 39° на протяжении 14 часов.
Таким образом, дегидратор – это своеобразный обезвоживатель. Он удаляет влагу из продуктов, сохраняя при этом их вкусовые, полезные свойства, увеличивая срок хранения. Прибор будет полезен в каждом доме, помогая получить качественную и полезную пищу, снеки и сухофрукты. Он нужен всем, кто придерживается здорового питания, соблюдает посты и употребляет сырые продукты.
